発酵食品や食物繊維などを積極的に取り入れて腸内環境を整える「腸活」への関心が高まって久しいですが、そんななか、昨年11月30日にグランドオープンしたホテルグランバッハ東京銀座では、腸活に特化したランチコースを提供しています。（2月28日までの期間限定）

ホテルグランバッハ東京銀座

「食と音楽を通して癒しと感動を提供する」がコンセプトのホテルグランバッハ。京都、熱海、仙台に次いで、ブランド初の東京進出となります。

館内にはバッハゆかりの地をイメージしたアートワークや楽譜、名曲をコラージュした絵画が飾られ、耳を澄ませばバッハの厳かな曲がBGMに。銀座の喧噪の中にありながらも、木のぬくもりを感じる館内では、ゆったりとした時間を過ごせそうです。

食事をいただく「Natural Dining Wald Haus /ヴァルト ハウス – 森の家‐」は旬の国産素材にこだわり、ウェルネスにも追求した新しいスタイルのナチュラルフレンチレストラン。

入口正面のショーケースに並ぶ美しいスイーツや、コースでいただくデザートは、パティスリー「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフ鎧塚俊彦氏の監修というから、スイーツがお目当ての方も多そうですね。

食レポ　管理栄養士監修　冬のWellness Course　“からだよろこぶインナーケア”

ランチで提供中の【冬のWellness Course　“からだよろこぶインナーケア”】は、発酵食品や食物繊維はもちろん、腸内フローラを介さず直接身体に働くバイオジェニックスまでフルで取り入れた最強腸活メニュー。アミューズ・前菜・スープ・メイン・パン・デザート・コーヒーまたは紅茶と全7品となります。

-アミューズ –

シェフからの贈り物

最初の一皿はオレンジ色が鮮やかなベジパフェ。

フワフワな金時人参のエスプーマの下には角切りした金時人参とアボカドがゴロゴロと入っていて、フワッ、シャキッの食感を楽しみました。

– 前菜 –

季節野菜のサラダ 菜園仕立て　米麹と粒マスタードのヴィネグレット

色とりどりの野菜とナッツや穀物で、お花畑に見立てた魅力的なサラダ。

見た目の可愛さに思わず声が上がります。エディブルフラワーが添えられているのも嬉しいポイント♡

ナッツや穀物がたっぷりなので食べ応え十分。しかも、なんと一皿で30品目もとれるのだとか！

ドレッシングは米麹だけで作ったノンアルコールの甘酒をベースに、粒マスタードを使用。野菜や穀物の甘さを引き出してくれています。

 -スープ-

牛蒡とマッシュルームのポタージュ

食物繊維たっぷりのゴボウとマッシュルームに、低温でじっくり炒めた玉ねぎとはちみつ、豆乳と野菜の出汁を合わせた最強スープ。毎朝飲みたい美味しさです。

ノンフライのごぼうチップと生のマッシュルームの食感がアクセントになっています。

– 魚料理・肉料理 –

旬鮮魚のポワレ 又は 地鶏のグリル　季節野菜　ポロネギのソース

メインは魚料理をチョイス♡

塩麹でグリルされたお魚は肉厚でジューシー。野菜はシンプルにグリルされ、特にペコロスとロマネスコが美味しい!！添えられているポロネギのソースには隠し味に味噌が入っているんですって。塩麹でグリルされたお魚とも相性が抜群でした。

パンはハード系で噛めば噛むほど小麦とゴマの香ばしさを感じます！

– デザート –

季節のフルーツとヨーグルトのミニパフェ

ミニパフェは、バニラアイスにコク深い生乳100％のヨーグルトとフレッシュなイチゴとメロン、自家製のいちごコンフィチュールが♡

イチゴの甘酸っぱさとほんのり甘いバニラアイスで、コースの〆にぴったり。

どのお皿も美しく、心も胃袋も満たしてくれる料理の数々でした♡

こちらのコースは2022年2月28日までの提供です。

満足のお料理でしたが、ショーケースに並んだ美しいケーキが忘れられず・・・迷いに迷い、スパイスがきいたチョコレートのムースケーキを追加で注文しちゃいました！（笑）

花山椒とピンクペッパーが、チョコの甘さのなかに爽やかさをもたらし、チョコとスパイスの取り合わせの美味しさに感激！

レストラン内は、ラグジュアリーな雰囲気ながらも肩肘張らずにゆったりと過ごせる空間でした。特別な日のお食事にも、気軽にティータイムにも、そして、がんばった自分へのご褒美にも◎

食と音楽を愉しんだひととき。食欲は大いに満たされても、腸活ウエルネスフードですもの、いつもなら芽生える罪悪感も今回はありませんでした♪

ホテルグランバッハ東京銀座

住所：東京都中央区銀座5丁目13番12号

東京メトロ銀座線・丸ノ内線「銀座駅」より徒歩4分

東京メトロ日比谷線・都営地下鉄浅草線「東銀座駅」より徒歩1分

TEL：03-5550-2222

公式サイト：https://www.grandbach.co.jp/ginza/

Natural Dining Wald Haus /ヴァルト ハウス – 森の家‐

ランチ：11:30 – 15:00(L.O.14:30)

ティータイム：15:00 – 17:30(L.O.17:00)

ディナー：18:00 – 22:00(L.O.21:00)

moca編集部　SUGAR